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雜糧吃的越多越好嗎?這6個誤區了解一下
時間:2020-09-23 09:42:53 來源:轉載今日頭條 點擊:10次

現在大眾的保健養生意識越來越強,特別在飲食方面,很多中老年人飲食開始偏重于五谷雜糧,認為五谷雜糧能提高飽腹感,控制餐后血糖和血脂,但雜糧并不是100%的安全,錯誤的做法會影響身體健康。

雜糧吃的越多越好嗎?告誡大家:避免走進這6個誤區

關于五谷雜糧的誤區有哪些?

1、只是吃單一的五谷雜糧

在很多人意識中粗糧只局限于薯類和玉米,其實不然,長時間吃會造成營養單一。吃雜糧也要注意飲食多元化,不能只吃一兩種。

2、烹調雜糧質地太硬

很多人不善烹煮,結果使得五谷雜糧質地太硬,從而增加腸胃不適感。一般五谷雜糧先提前浸泡兩三個小時,大部分豆子和蓮子需浸泡12個小時后再煮。也可以用電壓力鍋來烹煮五谷雜糧,只要掌握正確的烹調方法,雜糧飯和雜糧粥就能做得質地柔軟,也可以發酵出面包和饅頭,易被消化。在烹調食物時,一半白米或白面,一半五谷雜糧,能讓消化正常,而且并不會對胃壁帶來傷害。

3、做五谷雜糧時太急于求成

一部分消化能力弱的人,一下子就把精制米面更換為全谷雜糧,這樣消化系統不適應,常常因為碳水化合物消化率下降而引起脹氣。在平時飲食中要逐漸增加粗糧攝入,如米飯中配燕麥或雜豆,這樣能給腸道一定的適應時間,慢慢改善腸道菌群,逐漸處理膳食纖維和抗性淀粉等。等到消化道適應之后,再按照1:1的比例搭配白米和雜糧。在此過程能讓消化能力慢慢增強,不管是體力還是精力都逐漸變好。

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4、只是一味的喝稀粥

因為五谷雜糧烹調時煮成粥是最為方便的,因此很多人會用雜糧粥直接替代白米飯,但粥是高水分食物,同等量的情況下,其營養價值遠遠低于白米飯。雜糧粥給有一定的飽腹感,長時間下去會使得熱量過低,體內營養不足,易引起疲勞感。煮雜糧粥時盡量制作的稠一點。

5、烹調時放置太多油和鹽

一部分人吃雜糧食材時會放糖或放油,如吃紫米粥或八寶粥時加入白糖,制作成全麥餅干或面包時加太多黃油,這樣會影響身體健康。

6、五谷雜糧加工的太細

部分消化不良的人會把五谷雜糧煮的軟爛或打成粉再吃,但不適合糖尿病和高血糖的人,因為這種吃法會增加消化速度,導致餐后血糖升高。需控制血糖的人盡量整粒烹調,不能打成粉末或煮成糊狀,盡可能的保留五谷物的天然物理結構,這樣能延緩餐后血糖和血脂升高。

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溫馨提示

老年人的胃腸道功能弱,小孩子的消化系統還沒有發育完善,若吃太多五谷雜糧會增加胃腸道負擔,影響對營養物質吸收和利用。平時吃粗糧少的人不能一下子全部更換為粗糧,需按照比例粗細搭配,這樣能給胃腸道一定的適應過程。消化功能有問題的人,如十二指腸潰瘍和胃潰瘍不能吃五谷雜糧,因為五谷雜糧比較粗糙,和胃腸道物理摩擦,會引起傷口疼痛,增加胃脹氣。另外痛風患者要少吃,因為各種豆類中含有優質蛋白質,會使得尿酸升高。

本文關鍵詞:粗糧 保健 養生 健康 飲食 痛風患者 蛋白質 食品安全 水果

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